| Камбоджа - ТТХ | 14 января 2011 |
|---|
Вернулся я домой наконец - будем считать эту поездку разведкой. Необходимо ехать еще раз, на мотоцикле или вело, вдумчиво и последовательно. Вместо логистики на этот раз - сводка по камбодже (с маленькой буквы, рассматривается как природное явление) по образу и подобию гуру Жарова. Правда, у меня болит голова и смешно не будет.
Итак, камбоджа - область в Юго-Восточной Азии между Тайландом (слева) и Вьетнамом. Сверху есть кусок Лаоса, снизу море. Характерна наличием кхмеров как титульной нации + всяческих народностей, многочисленных и оригинальных древних развалин, озера Тонле и доступных наркотиков. Таким образом, ехать в страну нужно
- интересующимся этнографией и древностями в еще не сильно угандошенном глобализацией виде.
- чтобы смотреть национальные парки
| | и еще 14 страниц текста | | +19Читать дальше | | Тайская кухня | 31 августа 2010 |
|---|
 Тайская кухня, как место для приготовления еды - это очень мобильное понятие, поэтому в дешевых тайских кондо она отсутствует как комната. Не только потому, что купить еду на улице гораздо проще, но и потому, что для приготовления подавляющего большинства блюд необходимы всего две вещи - вок и ступка. Разумеется, пригодятся также дощечка, ножики, рисоварка, чайник - но это дело второстепенное и несложное.
Вок - это такая глубокая полукруглая азиатская сковорода. За счет того, что она полукруглая, она прекрасно подходит также для варки супа, тушения овощей с мясом, поджарки всяких стейков и вообще практически всего, где требуется жарка, парка или варка. Обычно вок представляет собой нечто на пламени - но дома больше распространены электровоки, которые нужно только воткнуть в розетку. Греется мгновенно, места занимает нисколько.
Со ступкой все более-менее понятно. Это .. это такая ступка. Тяжелая, с большим тяжелым пестиком. По моему, ни ступка, ни вок в европейской кухне не очень распространены, хотя русский фольклор указывает на ее неиллюзорное присутствие в прошлом русской кухни. Рисоварка тоже электрическая, и это поистине гениально е изобретение. Достаточно насыпать полстакана риса, налить стакан воды - и через десять минут еда-минимум готова. В рис можно накидать чего угодно - от рыбной консервы до тут же рядом в течение тех же десяти минут приготовленных в воке мясоовощных деликатесов.
| | 5 фото и еще 2 страницы текста | | +1Читать дальше | | Тайская система еды | 18 августа 2010 |
|---|
 Бытует мнение, что человека должно быть много. Не хорошего человека, как в известной присказке, а всякого человека. Особенно распространено это мнение среди особ женского пола - мужчинам, как правило, все равно. Больше всего стараются мамы: ты исхудал, надо кормить. Иногда даются какие-то другие посылки, но так или иначе все сводится к фразе "надо больше есть". Трехразовое питание, еще супчику, положить добавки и прочее. Меня всегда интересовало - зачем есть много?
Существует множество разных систем, которые рассчитывают нормы потребления калорий, диеты, правильное, рациональное и всякое разное вегетарианское питание, которое должно сделать человека здоровым и сияющим, как волосы из рекламы шампуня. Поскольку систем много, очевидно, что среди них четко работающей универсальной нет, иначе осталась бы только одна она.
Я не любитель диет, и последние несколько лет ем как получится, при этом я не испытываю ни проблем с лишним весом, ни ощущений недостатка энергии. До того питание диктовалось системой дом работа дом - то есть утром ничего либо легкий континентальный завтрак, в обед - либо весовая тарелка всякого в столовой, либо стейк с макаронами дома, либо салат шефский на работе, вечером - произвольный ужин (чаще всего стейк с макаронами), плюс перекусить. То есть фактически - то же двухразовое питание плюс плюс, но достаточно обильное.
| | 3 фото и еще 3 страницы текста | | +2Читать дальше | | Фрукты тайланда | 27 мая 2010 |
|---|
В течение жизни человек съедает порядка 40 тонн еды. Фрукты в них - далеко не на первом месте, однако это зависит от того, что считать фруктами. Скажем, дыни, земляника, орехи, огурцы-помидоры и даже пшеница - с точки зрения ботаники фрукты. Юридически, однако, все сложнее, например морковка в ЕС с недавних пор стала юридически фруктом и теперь португальцы могут безнаказанно называть морковное варенье вареньем, ибо по нормам ЕС варенье можно делать только из фруктов.
В Тайланде все гораздо сложнее - бывают такие штуки, что их не то что фруктом назвать язык не поворачивается, но просто хочется поставить на полку, как когда-то в далеком детстве мне хотелось поставить на полку нечто сложной геометрии с названием "патиссон". Некоторые экзотические фрукты Тайланда настолько странные, что не сразу понятно, как их есть. Но выбора нет - ничего северного здесь почти нет (хотя в соседней бирме, говорят, навалом клубники), иногда лишь попадаются дорогие яблоки. Есть еще арбузы, которые тоже северянам хорошо известны, но они неинтересные и часто не очень вкусные.
| | и еще 4 страницы текста | | Читать дальше | | Бангкок | 5 мая 2010 |
|---|
Хочу сообщить миру, что Бангкок - самый домашний город из всех, что я видел. Вот представьте - утро, раннее, семь часов. Вы выходите на улицу. Светит утреннее солнце - у него еще такой яркий свет, который делает красно-желтые тени. Центр Бангкока. Что вам представилось? Рычание машин? Ничего подобного. Тихая улица в зелени, двухэтажные домики. Поют птицы. На перекрестке двух таких переулков стоят несколько тележек с булочками, рисовым супом, зеленью и прочей всячиной.
- Кхао том кап. Соон кап!
- Сай кай май ?
- Сай кай кап.
Тетенька отточенными движениями зачерпывает рисового супа из двух разных ведер, поливает туда чего-то на дно, подкидывает мясца, травы одной, другой, аккуратно разбивает яйцо, виртуозно заматывает все это резинкой и принимается за второй.
- Си сип бат на ка, - улыбается она.
- Да пожалста, - улыбаюсь я.
Иду, размахивая пакетом, домой, подныриваю под акацию, пропускаю черную красавицу-теану и двух девчонок в пижамках "хело-китти". У подъезда снова здороваюсь с секьюрити, наливаю пять литров свежей воды в автомате, делаю козу большой рыбине в аквариуме и иду домой завтракать. Завтракаю я на балконе. Птички, Бангокок, утро.
| | и еще 1 страница текста | | +29Читать дальше | | | |
|
|